Кулинарные курсы: учимся готовить

Превратите увлечение кулинарией в настоящее мастерство — запишитесь на практический курс для начинающих и опытных любителей готовить. Обучение проходит в небольших группах до 10 человек под руководством шеф‑поваров, чей опыт подтверждён работой в ресторанах премиум‑класса. Программа гармонично объединяет классические приёмы и актуальные гастрономические тенденции: 85 % времени вы будете отрабатывать навыки на оборудованной кухне, 15 % — осваивать теорию и участвовать в дегустациях. К завершению курса вы уверенно овладеете базовыми кулинарными техниками, научитесь грамотно составлять меню и приготовите более 20 блюд, представляющих разные кухни мира.

Модули обучения:

Основы кулинарии: правила техники безопасности и стандарты гигиены на кухне; приёмы нарезки и первичной обработки продуктов; базовые методы тепловой обработки — варка, жарка, тушение, запекание; приготовление несложных, но эффектных блюд (омлет, паста, салаты, супы); принципы сочетания вкусов и грамотного использования специй.

Европейская кухня: погружение в традиции итальянской кухни (паста, ризотто, пицца); освоение французских техник (соусы, жульен, крем‑супы); знакомство с испанскими блюдами (паэлья, тапас); отработка приёмов сервировки и подачи европейских блюд; работа с культовыми ингредиентами (пармезан, оливковое масло, трюфели).

Азиатская кухня: изучение японской кулинарной школы (суши, роллы, темпура); освоение китайских техник (стир‑фрай, дим‑сам, лапша); знакомство с тайскими вкусами (карри, том ям, салаты с лаймом); особенности применения соевого соуса, имбиря и чили; работа с воком и бамбуковыми пароварками.

Выпечка и десерты: азы кондитерского искусства; тонкости замеса и расстойки теста; приготовление пирогов, кексов и печенья; создание кремов, глазурей и декоративных элементов; отработка рецептов классических десертов (тирамису, чизкейк, эклеры).

Продвинутые техники: знакомство с приёмами молекулярной гастрономии (создание сфер, гелей, пен); освоение метода су‑вид и низкотемпературного приготовления; приёмы карвинга и художественного оформления блюд; составление сбалансированных меню; профессиональные подходы к подаче и стилизации блюд для фотосъёмки.

Назовите скидку 25 % при записи (без этого скидка не предоставляется). Скидка действует, пока предложение размещено на сервисе  «СкидкаФон».

Стоимость обучения со скидкой (25 %):

Модуль «Основы кулинарии» — 30 000 руб. (вместо 40 000 руб., 2 месяца, 16 занятий, 32 академических часа)

Модуль «Европейская кухня» — 32 250 руб. (вместо 43 000 руб., 2,5 месяца, 20 занятий, 40 академических часов)

Модуль «Азиатская кухня» — 33 750 руб. (вместо 45 000 руб., 2,5 месяца, 20 занятий, 40 академических часов)

Модуль «Выпечка и десерты» — 30 750 руб. (вместо 41 000 руб., 2 месяца, 18 занятий, 36 академических часов)

Модуль «Продвинутые техники» — 37 500 руб. (вместо 50 000 руб., 3 месяца, 24 занятия, 48 академических часов)

Полный курс (все модули) — 151 875 руб. (вместо 202 500 руб., 12 месяцев)

Формат проведения:

Очные занятия дважды в неделю продолжительностью 120 минут. Практико‑ориентированный подход: движение от простых блюд к сложным гастрономическим композициям. Работа на профессиональном кухонном оборудовании. Мастер‑классы по сервировке и художественному оформлению блюд. Дегустации с детальным разбором вкусовых сочетаний. Разбор допущенных ошибок и персональные рекомендации от шеф‑повара. Итоговый проект — разработка и приготовление авторского сет‑меню (закуска, основное блюдо, десерт) с профессиональной подачей.

Программа модуля «Основы кулинарии» (2 месяца):

Недели 1–2: техника безопасности и стандарты гигиены. Знакомство с кухонным инвентарём. Отработка приёмов нарезки овощей (жульен, брюнуаз, шифонад). Приготовление простых салатов и холодных закусок.

Недели 3–4: освоение базовых методов тепловой обработки. Варка бульонов и супов. Приготовление омлетов и яичниц. Отработка техник жарки и тушения.

Недели 5–6: работа с макаронами и крупами. Приготовление пасты и ризотто. Изучение принципов сочетания специй.

Недели 7–8: основы выпечки. Приготовление простого теста. Отработка рецептов печенья и кексов. Освоение работы с духовкой.

Финальный проект: разработка и приготовление мини‑меню из 3 блюд (салат, горячее, десерт). Профессиональная подача и дегустация с детальным разбором.

Место проведения: кулинарная студия в центре Санкт‑Петербурга (рядом с метро «Невский проспект», «Гостиный двор»). В вашем распоряжении — профессиональная кухня, индивидуальное рабочее место, современное оборудование и отдельная зона для дегустаций.

Что входит в стоимость:

32–48 академических часов занятий (в зависимости от выбранного модуля). Доступ к профессиональному кухонному оборудованию. Все необходимые продукты для практических занятий. Учебные материалы и сборники рецептов. Персональные рекомендации от шеф‑поваров. Сертификат об окончании модуля. Приглашение на гастрономические фестивали и мастер‑классы. Записи занятий для повторения материала. Консультация по организации домашней кухни и подбору инвентаря. Доступ к чату выпускников и библиотеке авторских рецептов.

Правила записи и обучения:

Запись на курс производится за 1–14 дней до старта. Новые группы стартуют ежемесячно. Перенести занятие можно не позднее чем за 24 часа. В случае пропуска урока предоставляется видеозапись занятия и дополнительные рецепты для самостоятельной отработки навыков.